40. Bellclean Melon IPA

Detta är lite av en experimentbryggning för att testa en humlesort som jag aldrig varit i kontakt med tidigare. Humlesorten är Hüll Melon, en humle som skulle vara lite fruktig med en touch av melon och jordgubb i smaken. Ölen blev över förväntan. Jag körde med 200 gram humle i för att jag läst mig till att humlesorten är ganska mild i smak och  har låg nivå av den humleolja som ger smaken.

Mängd: 20 Liter
Bryggdag: 2017-05-21
OG: 1.060
FG: 1.010

Receptet ser ut som följande:
4,0 kg Pale Ale malt  (72,7%)
0,3 kg Caramel 40L (5,5%)
0,6 kg Munich 10L (10,8%)
0,3 kg Flaked Oats (5,5%)
0,3 kg Dextrine Malt (5,5%)

Jästsort: 1 st WhiteLabs WLP001 – California Ale

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
Hüll Melon

Humlechemat: 
30 g Hüll Melon@ 60 min boil
40 g Hüll Melon@ 15 min boil
80 g Hüll Melon@ 5 min boil

50 g Hüll Melon DryHop 5 days

Vattenjustering:
Egen

Beräknad IBU landar på ca: 42
Uppmätt ABV: 6,6 %
Beräknad EBC: 16,5

Förkultur: 1 L (med magnetomrörare)

Mäskning (Flödeslakning):
2,6 L vatten/Kg Malt
65 C i 90 min
75 C i 10 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
20 liter vört

Jäsningstemperatur: 20 grader

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 75,5 %
Jästnäring

Fattappning: 3 veckor senare

Publicerad i Ölbryggning, Ölrecept Taggar: , , , , , , ,

39. G’day Mate .v.2

Detta är en ombryggning av en Pale Ale öl jag bryggde i början av min karriär. Egentligen borde jag inte kalla det v.2 då det skiljer sig en del från första bryggningen, mest att jag använd Cascade i bryggningen istället för Galaxy. Ölen blev OK. Av någon anledning fick jag lite låg humlesmak i denna öl. Men den har fyllt sin uppgift genom att vara en trogen matöl. Passar perfekt till olika maträtter :-) Lättdrucken. Bra öl efter gräsklippningen också.

Mängd: 20 Liter
Bryggdag: 2017-04-15
OG: 1.051
FG: 1.010

Receptet ser ut som följande:
3,8 kg Pale Ale malt  (80,8%)
0,3 kg Dextrine Malt (6,4%)
0,6 kg Munich 10L (12,8%)

Jästsort: 1 st WhiteLabs WLP001 – California Ale

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
Wai-iti
Cascade

Humlechemat: 
15 g Cascade @ 30 min boil
20 g Cascade @ 15 min boil
30 g Wai-iti @ 15 min boil
30 g Cascade @ 5 min boil
30 g Wai-iti @ 5 min boil

35 g Cascade DryHop 4 days
40 g Wai-iti DryHop 4 days

Vattenjustering:
Egen

Beräknad IBU landar på ca: 35
Uppmätt ABV: 5,4 %
Beräknad EBC: 9,8

Förkultur: 1 L (med magnetomrörare)

Mäskning (Flödeslakning):
2,8 L vatten/Kg Malt
66 C i 90 min
75 C i 10 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
20 liter vört

Jäsningstemperatur: 20 grader

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 78,2 %
Jästnäring

Fattappning: 2 veckor senare

Publicerad i Ölbryggning, Ölrecept Taggar: , , , , , , , ,

38. Bellclean Belgo Blonde

Detta är mitt försök att för första gången skapa en Belgisk Blonde öl. Resultatet blev väldigt bra. En torr och krispig öl med tydlig humlesmak utan att det drar iväg. Väldigt god med ett enkelt recept.

Mängd: 20 Liter
Bryggdag: 2017-02-01
OG: 1.056
FG: 1.008

Receptet ser ut som följande:
4,3 kg Pilsner malt  (82,8%)
0,2 kg Vete malt (3,8%)
0,2 kg Aromatic Munich Malt 20L (3,8%)

0,5 kg Strösocker (9,6%)

Jästsort: 1 st WhiteLabs WLP550 – Belgian Ale

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
Tettnang
Perle
Styrian Goldings
Hallertauer Mittelfrueh

Humlechemat: 
15 g Perle @ 60 min boil
5 g Hallertauer Mittelfrueh @ 30 min boil
10 g Styrian Goldings @ 30 min boil
10 g Tettnang @ 10 min boil

Vattenjustering:
Belgisk Saison/Övrig belgisk öl

Beräknad IBU landar på ca: 21,1
Uppmätt ABV: 6,3 %
Beräknad EBC: 9,5

Förkultur: 1 L (med magnetomrörare)

Mäskning (Flödeslakning):
3 L vatten/Kg Malt
66 C i 90 min
75 C i 10 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
21 liter vört

Jäsningstemperatur: 21 grader

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 66 (väldigt lågt, aldrig haft så lågt)
Jästnäring

Fattappning: 3 veckor senare

Publicerad i Ölbryggning, Ölrecept Taggar: , , , , , , , , ,

37. Belclean Belgo Dubbel

Detta är mitt försök att för första gången skapa en Belgisk Dubbel. Jag har lusläst boken ”Brew like a monk” en längre tid och stulit lite idéer därifrån. Bland annat att använda Russin i ölen för att få den där klassiska smaken från torkade bär, men även för att den kandisirap som jag fått tag på inte riktigt besitter den smaken jag vill få ut i en belgisk dubbel.

Mängd: 20 Liter
Bryggdag: 2016-12-27
OG: 1.072 / 17.51 °P
FG: 1.010 / 2.56 °P

Receptet ser ut som följande:
4,0 kg Pilsner malt  (66,7%)
0,4 kg Special B (6,7%)
0,3 kg Vete malt (5,0%)
0,3 kg Cara Ruby (5,0%)
0,3 kg Aromatic Munich Malt 20L (5,0%)

500 ml Kandisipra (8,3%)
0,2 kg Kandisocker, Mörkt (3,3%)
100 g Russin

Jästsort: 1 st WhiteLabs WLP530 – Abbey Ale

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
Tettnang
Perle

Humlechemat: 
15 g Perle @ 60 min boil
30 g Tettnang @ 15 min boil

500 ml Kandisirap @ 15 min boil
0,20 kg Kandisocker, Mörkt @ 15 min boil
100 gr Russin @ 15 min boil

Vattenjustering:
Belgisk Saison/Övrig belgisk öl

Beräknad IBU landar på ca: 20,4
Beräknad ABV: 8,54 %
Beräknad EBC: 59,1

Förkultur: N/A

Mäskning (Flödeslakning):
2,5 L vatten/Kg Malt
65 C i 90 min
75 C i 10 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
20 liter vört

Jäsningstemperatur: 22 grader

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 73,8
1 tsk Protafloc (Klarningsmedel)
Jästnäring

Flastapning: 14 Januari
Kolsyrenivå: 2,45 Co2 (120g strösocker)

Publicerad i Ölbryggning Taggar: , , , , , , , , , , , ,

36. Summer Saison v.4

Brygger min Saison igen men denna gången med Nelson Sauvin humlen i också. En humlesort jag insett inte passar i den mängd jag använde, och jag kommer absolut inte torrhumle en Saison med denna humle. Men att minska mängden av humlen lite skulle nog inte göra någon skada.

Mängd: 20 Liter
Bryggdag: 2016-11-19

Receptet ser ut som följande:
3,0 kg Pilsner malt  (61,2%)
1,0 kg Vetemalt (20,4%)
0,60 kg Vienna Malt

Jästsort: 1 st WhiteLabs WLP566 – Belgian Saison II

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
Styrian Goldings
Saaz
Nelson Sauvin

Humlechemat: 
20 g Styrian Goldings @ 45 min boil
10 g Styrian Goldings @ 20 min boil
10 g Saaz @ 20 min boil
15 g Nelson Sauvin @ 10 min boil
15 g Nelson Sauvin @ 5 min boil
20 g Nelson Sauvin @ Dry Hop 4 days

Vattenjustering:
Belgisk Saison/Övrig belgisk öl

Beräknad IBU landar på ca: 30,6
Beräknad ABV: 6,6 %
Beräknad EBC: 7,9

Förkultur: N/A

Mäskning (Flödeslakning):
2,6 L vatten/Kg Malt
65 C i 60 min
75 C i 10 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
20 liter vört

Jäsningstemperatur: 22 grader

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 76,9
1 tsk Protafloc (Klarningsmedel)
Jästnäring

Fattappning: 11 december

Publicerad i Ölrecept Taggar: , , , , , , , , , ,

35. Bellclean Belgo Tripel

Detta är mitt försök på att göra en Belgisk Tripel på enklast möjliga sätt. Ölen blev ganska stark, mer stark än jag förväntat mig. Närmare 10%. Så den kommer ta några månader att bli riktig bra tror jag.

Mängd: 20 Liter
Bryggdag: 2016-10-23

Receptet ser ut som följande:
5,0 kg Pilsner malt  (86,2%)
0,80 kg Strösocker

Jästsort: 2 st WhiteLabs WLP500 – Trappist Ale

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
Styrian Goldings
Saaz
Perle

Humlechemat: 
20 g Perle @ 60 min boil
20 g Saaz @ 20 min boil
20 g Styrian Goldings @ 20 min boil

Vattenjustering:
Belgisk Saison/Övrig belgisk öl

Beräknad IBU landar på ca: 25,4
Beräknad ABV: 9,5-10% %
Beräknad EBC: 8,1

Förkultur: N/A

Mäskning (Flödeslakning):
2,6 L vatten/Kg Malt
64 C i 90 min
75 C i 10 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
20 liter vört

Jäsningstemperatur: 20 grader

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 76,9
1 tsk Protafloc (Klarningsmedel)
Jästnäring

Flasktappning: 14 november flaskades ölen.

Publicerad i Ölrecept Taggar: , , , , , ,

34. Bellclean Belgo Imperial Oatmeal Stout

Detta är en Imperial Stout öl jag bryggde förra året som nu fått en lite receptändring. Denna gång ska jag testa köra med lite Belgiska influenser. Belgisk jäst, bara belgiska maltsorter. Jag tar även bort vaniljstängerna denna gång.

Mängd: 20 Liter
Bryggdag: 2016-09-10

Receptet ser ut som följande:
4,0 kg Pale Malt  (61,5%)
0,4 kg Havregry (6,2%)
0,3 kg Chocolad Malt (4,6%)
0,5 kg Special B (7,7%)
0,3 kg Aroma Malt (4,6%)
0,3 kg Rostat korn (4,6%)
0,2 kg Malt extrakt Amber (3.1%)
0,5 kg Candi Suger (7,7%)
0,4 kg Ekflis

Jästsort: 2 st WhiteLabs WLP530 – Abbey Ale

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
Columbus
East Kent Goldings

Humlechemat: 
10 g Columbus @ 60 min boil
30 g Columbus @ 30 min boil
20 g East Kent Goldings @ 5 min boil

Vattenjustering:
London – England

Beräknad IBU landar på ca: 54,2
Beräknad ABV: 8,6 %
Beräknad EBC: 119,5

Förkultur: N/A

Mäskning (Flödeslakning):
2,6 L vatten/Kg Malt
66 C i 90 min
75 C i 10 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
20 liter vört

Jäsningstemperatur:

20 grader

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 73,8
1 tsk Protafloc (Klarningsmedel)
Jästnäring

Flasktappning: Ölen ska tappas på flaska efter 4 veckors jäsning.

Publicerad i Ölbryggning, Ölrecept Taggar: , , , , , , , , , , , , ,

33. Summer Saison v.3

Eftersom att min förra bryggning av denna öl (Summer Saison v.2) serverades på en privat fest och jag bara han smaka kanske 3-4 glas själv av den, så bryggs den här igen. Dock blev det ingen ombryggning av samma recept p.g.a. att jag hade slut  på  en humlesort. Jag fick rota runt i frysen min och hittade då Hallertauer Mittelfrueh. Ja vafaan, det fick bli den humlesorten istället för Styrian Goldings. Åhh vad säger man, det blev en helt ny öl, och en god sådan också :-) Så därav namnet ”v.3″.

Mängd: 20 Liter

Receptet ser ut som följande:
3 kg Pilsner malt (61,2 %)
1 kg Vetemalt (20,4 %)
0,6 kg Vienna Malt (12,2%)
0,3 kg Strösocker (6,2%)


Jästsort: 
White Labs WLP566 – Belgian Saison II

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
Saaz
Hallertauer Mittelfrueh

Humlechemat: 
20 g Hallertauer Mittelfrueh @ 45 min boil
15 g Hallertauer Mittelfrueh @ 20 min boil
15 g Saaz @ 20 min boil
15 g Hallertauer Mittelfrueh @ 0 min Steep/Whirlpool @ 15 min
15 g Saaz @ 0 min Steep/Whirlpool @ 15 min

Vattenjustering: (Eget skapad som ej finns på hemsidan)

Beräknad IBU landar på ca: 16 (lite väl lågt)
Beräknad ABV: 6,7 %
Beräknad EBC: 7,9

Förkultur: 
Ingen förkultur. Med denna jäst behövs ingen förkultur under SG 1.070

Mäskning (Batch Sparge, 2 step):
3 L vatten/Kg Malt
65 C i 60 min
75 C i 10 min

Vörtkok: 90 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
20 liter vört

Jäsningstemperatur:
23,5-24 grader

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 76,9
1 tsk Protafloc (Klarningsmedel)
Jästnäring

Fattappning: Ölen ska tappas på fat efter 3 veckors jäsning.

Publicerad i Ölbryggning, Ölrecept Taggar: , , , , , , , ,

32. Bellclean Spruce Up!

Detta är mitt första försök på att göra en Granskottsöl. Eftersom att jag detta år fokuserar helt och hållet på Belgiska öltyper så föll valet självklart på en Saison med granskott i.
Jag har skummat runt på nätet efter ett bra recept men bestämde mig för att göra ett recept själv av de olika kunskaperna jag fått från nätet. Jag skulle rekommendera att kanske minska granskotten från 300 gram till 200 gram istället. På 300 gram blir det en ganska överhängande granskottssmak. Dock inget negativt, men den skulle kännas mer balanserad ölen med en aning mindre granskottsmak i.

Mängd: 20 Liter

Receptet ser ut som följande:
2 kg Pale malt (44,4 %)
0,5 kg Vetemalt (11,1 %)
1,5 kg Vienna Malt (33,3%)
0,5 kg Ljust Kandisocker
0,3 kg Granskott (Plockat själv och varit infrysta i en vecka innan bryggning)

Jästsort: White Labs WLP566 – Belgian Saison II

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
Saaz
Styrian Goldings
Simcoe

Humlechemat: 
15 g Styrian Goldings @ 20 min boil
15 g Saaz @ 20 min boil
20 g Simcoe @ 10 min boil
300 g Granskott @ 5 min boil

Vattenjustering: (Eget skapad som ej finns på hemsidan)

Beräknad IBU landar på ca: 27
Beräknad ABV: 6,4 %
Beräknad EBC: 9

Förkultur: 
Ingen förkultur. Med denna jäst behövs ingen förkultur under SG 1.070

Mäskning (Batch Sparge, 2 step):
4 L vatten/Kg Malt (jag gjorde ett misstag vid inmäskningen, det ska egentligen vara 3L/kg malt)
65 C i 90 min
75 C i 10 min

Vörtkok: 90 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
20 liter vört

Jäsningstemperatur:
23 grader som jag lät stiga upp till 25 grader, sen startade kylen och höll jäsningen på max 25 grader.

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 76,9
1 tsk Protafloc (Klarningsmedel)
Jästnäring

Fattappning: Ölen ska tappas på fat efter 3 veckors jäsning.

Publicerad i Ölbryggning, Ölrecept Taggar: , , , , , , , , , , , , ,

31. Summer Saison v.2

Detta är egentligen ingen förbättring av tidigare recept utan en nytt försök på att göra en god Saison öl. Tidigare försök var mina kunskaper i ölbryggning inte så bra. Tidigare öl blev drickbar, men jag gjorde många fel i den bryggningen. Denna gång besitter jag avsevärt mycket mer kunskap och det märks i detta recept. Denna bryggning glider in på toplistan över min hittills bästa bryggda öl. Fruktansvärt god.

Mängd: 20 Liter

Receptet ser ut som följande:
3 kg Pilsnermalt malt (61,2 %)
1 kg Vetemalt (20,4 %)
0,6 kg Vienna Malt (12,2%)
0,3 kg Strösocker (6,1%)

Jästsort: White Labs WLP566 – Belgian Saison II

Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
Saaz
Styrian Goldings

Humlechemat: 
20 g Styrian Goldings @ 45 min boil
15 g Styrian Goldings @ 20 min boil
15 g Saaz @ 20 min boil
15 g Styrian Goldings @ 0 min Steep/Whirlpool @ 15 min
15 g Saaz @ 0 min Steep/Whirlpool @ 15 min

 

Vattenjustering: (Eget skapad som ej finns på hemsidan)

Beräknad IBU landar på ca: 25
Beräknad ABV: 6,4 %
Beräknad EBC: 25

Förkultur: 
Ingen förkultur. Med denna jäst behövs ingen förkultur under SG 1.070

Mäskning (Batch Sparge, 2 step):
3 L vatten/Kg Malt
65 C i 60 min
75 C i 10 min

Vörtkok: 90 min

Total mängd vört i fermenteringstunnan:
20 liter vört

Jäsningstemperatur:
23 grader som jag lät stiga upp till 25 grader, sen startade kylen och höll jäsningen på max 25 grader.

Övrigt:
Mäskeffektivitet: 76,9
1 tsk Protafloc (Klarningsmedel)
Jästnäring

Fattappning: Ölen ska tappas på fat efter 3 veckors jäsning.

Publicerad i Ölbryggning, Ölrecept Taggar: , , , , , , , , ,
Följ

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers: