Jag är lite sen med att lägga ut detta recept. Ölen är redan bryggt sedan flera veckor tillbaka.
Receptet har tagit inspiration(eller snarare tagit receptet rakt av) från Otterbo. Jag har ändrat lite i humleschemat och ingredienser. Jag har även bryggt ölen på ett annat sätt än Otterbo.
Detta är mitt hittills mest avancerade ölrecept jag bryggt och även ett av mina absolut mest lyckade bryggningar 🙂
Receptet ser ut som följande:
4 kg Maris Otter, Pale Malt
0,50 kg Chocolate Malt
0,30 kg Caramel Munich 120L
0,50 kg Havregryn
0,40 kg Aroma Malt
0,40 kg Rostat korn
0,30 kg Smoked cherry malt
0,30 kg Amber DME
20 g Ekflisk
150 g Kakao (valde tillslut att inte använda detta)
5 st vaniljstänger
Jästsort: London Ale WLP013 (Flytande jäst)
Humlesorter som jag ska ha i ölet är:
Columbus
East Kent Goldings
Totalt 75 gram humle.
Humlechemat: (135 g humle)
25 g Columbus @ 60 min boil
20 g Columbus @ 30 min boil
30 g EKG @ 1 min boil
Beräknad IBU landar på ca: 63
Beräknad ABV(Alcohol by volume): 7,52 % (Landade tillslut på 9%)
Beräknad EBC: 116
Förkultur: (osäker på detta, uppdaterar inom kort om det är fel)
3 liters förkultur
3 liter vatten + 300 gram DME
Fick stå i 4 dygn med omrörning varje dag. Sen kyldes den i ett dygn i kylskåpet och vörten hälldes bort för att bara spara jästkakan som skapats.
Mäskning (BIAB):
21 liter vatten
66 C i 60 min
75 C i 10 min
Lakning:
ca CA 11 liter 75 gradigt vatten
Total mängd vört i fermenteringstunnan:
21 liter vört
Övrigt:
1 tsk Protafloc (Klarningsmedel)
18 g PH 5,2 stabiliserare
Lät 5 st vanlijstänger hackade i bitar och ekflisen få dra i ett glas med whisky.
Jäste i 19 grader i en vecka. Tappa om till ny fermenteringstunna och tillsatte ekflis och vaniljstänger, och lite whisky. Lät allt få jäsa ut i ytterligare 2 veckor. Kallkraschade i några dagar vid 1 plusgrad.
Allt tappades sedan över på flaskor och fick kolsyrejäsa i 5 veckor. Smakade av allt för att kolla så inget gått snett. Ölen är helt underbar. Men den ska få lagras i ca 3 månader till för att smakerna ska få mogna ännu mer.